Berlində bir neçə Michelin ulduzlu restoran bağlandıqdan sonra bu sektorun peşəkarlarının əhval-ruhiyyəsi aşağıdır. Ekspertlərin fikrincə, daha çox iflas və bağlanma halları gözlənilir.

Cəmi iki aydan sonra Berlinin beşinci Michelin ulduzlu restoranı (Ernst) sonuncu yeməyi təqdim edəcək.

Həmyaşıdlarının getdiyini qeyd edən ikiulduzlu “Horvat” restoranının aşpazı Sebastian Frank hesab edir ki, vəziyyət çox ciddidir və “bu, yalnız başlanğıcdır”.

Aşpaz doğma Avstriyanın ənənəvi yeməklərindən ilhamlanaraq ixtiraçı vegetarian mətbəxi təklif edir. İndi Michelin bələdçisində ona iki ulduz qazandıran yaradıcılıq.

Amma restorançı Almaniyada qastronomiya sektorunun gələcəyindən narahatdır.

“2010-cu ildə mən burada işləməyə başlayanda cəmi yeddi Michelin ulduzlu restoran var idi, 10 ildən sonra isə 20 restoranımız var idi”, cənab Frank Euronews-a bildirib.

Onun sözlərinə görə, pandemiyadan əvvəlki dövrlə müqayisədə vəziyyət köklü şəkildə dəyişib. "O vaxt insanlar pul xərcləməyə hazır idilər, lakin indi hər şey çox dəyişib və bazar yenidən daralır. Bu kiçik qabarcıq, sizin dediyiniz kimi, tükənməyə başlayır və pərakəndə satış sektoru qastronomiya və ya ümumi iaşə başlayacaq. Özünü tənzimləmək üçün bir çox restoran bağlanacaq, təklif azalacaq və bazar uyğunlaşacaq,” restorançı şikayətlənir.

Bəzi insanlar həyatda qalmaq üçün yeniliklər etməyə çalışırlar. Lakin xüsusilə də inflyasiyanın sürətlə artması ilə vəziyyət çətin ki, müsbətdir.

Yanvar ayında Alman Otellər və Catering Assosiasiyası (DEHOGA) pandemiyadan sonra restoranlara ƏDV-nin 7-dən 19%-ə qədər yenidən tətbiqindən sonra restoranların bağlanmalı olacağını elan edərək həyəcan təbili çaldı. Və görünür, onun narahatlığı özünü doğrultdu.

"Etiraf etmək lazımdır ki, son illərdə COVID, müharibələr və s. səbəbiylə əməliyyat xərcləri çox dəyişib. Restoranlar və ya investorlar bunu xüsusilə hiss edirlər. Bu, qiymətlərdə əks olunur və nəticədə siz ödəməyə hazır olmalısınız və ya daha doğrusu, müştəri ödəməyə hazır olmalıdır,” DEHOGA Berlin-in idarəedici direktoru Gerrit Buchhorn izah edir.

"Düşünürəm ki, COVID yalnız başlanğıc idi və düşünürəm ki, üfüqdə daha böyük bir şey var. Sabah restoranlara gedib-getməməyimizdən daha böyük problemlərlə üzləşəcəyik" dedi Sebastian Frank.

Son araşdırmaya görə, yalnız 2023-cü ildə Almaniyada hər on restorandan biri bağlanacaq.

Tərcümə edəni Səfər Şakiroğlu/zekainfo.az